成績？
出社會那麼多年，早就沒有成績這個名詞(頂多只有考績)。
我想反問：誰有資格打分數？依據什麼打分數呢？人生的考試卷，誰能滿分呢？為人處世題裡，正確答案又是什麼呢？
答：無解。
我離開了在澳洲的第一份包裝廠工作之後，來到了餐廳工作。
在餐廳工作的好處，就是有提供員工餐，因為我們就是做飯的，一定不愁沒有飯吃，而且有些餐廳，因為工作時數非常長，所以還有提供住宿。
也是在餐廳，讓我遇到來自台灣的主廚Jim。
Jim是西餐部門的主廚，負責研發新菜色以及監督出菜的品質的人。
他跟我說的第一句話是：Cafe，你是來打工，不是來賣命的。
因為我們餐廳出菜數量極大，一個人的工作臺有6公尺長，當然，負責的菜五花八門，用蒸的、用烤的、用煎的、用炸的都有，非常需要速度與體力，9個爐火同時開的情況每天都會出現，在這非常繁忙的餐廳工作，就算做錯一件事，就會嚴重影響出菜速度。
而我的主管是一個女孩子，嬌滴滴的可能連拿一個小鍋都拿不起來。
所以當我進入西餐部門之後，只有我們兩個男生火力全開的在收單出菜，而主管則是在一旁監督與切菜。
直到Jim看到我一個人端起40公升的大鍋在倒湯品，他就過來開口跟我說話。
原來我們兩個同年紀。
Jim國中輟學就開始了他的工作生涯。
Jim開始告訴我一些邏輯，有些醬料一次可以多煮一點，因為出菜會繼續用到，有些則不用多備。在備食材時，必須時時注意剩餘的其他備盤，才不會出菜出到沒有備盤要重新煮。到洗碗部拿鍋子時，可以一次多拿一些，減少跑洗碗部的時間。
不愧是主廚，非常有經驗以及可以快速看出我的問題。
在我工作一週之後，我們西餐部兩個男生終於可以個別獨立當班，開始輪休。
有別於包裝廠，餐廳休假是非常少的，平時上班時間也非常的長，我常常回到家只能洗澡、洗衣服之後，倒頭就睡。
在餐廳下午間休店的時候，我們也是找到椅子可以睡，就屍橫遍野的睡成一團。
後來我待久了才知道，原來我那個嬌滴滴的主管Marcy是二廚，負責掌控西餐部出菜順序、速度、訂貨跟口味穩定。
但總是放生我們見死不救。
直到後來我離開這一家餐廳時，才比較有機會跟當時的同事聊聊。
Marcy年紀比我小四歲。
Marcy大學讀的是會計系，是一個來自台灣苗栗的女孩。
Marcy出社會後在服飾業工作過，之後出國遊學，最後在澳洲從事餐飲業工作已經兩年多，是個很穩定的廚師，我曾經問她為什麼要當廚師，廚房油煙多又髒又吃力，她只是稚氣的對我一笑，說因為廚師可以免費試吃，這麼單純的原因。
那妳嫁給廚師不就好了？
她說廚師也只是上班工作會做菜，下了班跟本不想進廚房，完全不能滿足她的胃。
仔細想一想，其實也有道理，就算再怎麼有興趣的工作，天天做也是會厭倦的，更不用說回家還要繼續做了。
Marcy說她沒有辦法一道菜在同一個月吃兩次。
Marcy在很年輕的時候就出來吃吃喝喝的遊學，當初是為了尋找世界所有的美食，以及一個可以一直換吃不同料理的地方，而去繞了地球一圈，回到了最原始的起點，雖然已經不是當初的自己了，但她終於明白了，她要的美食只能靠自己煮，不依靠環境或任何人，她把她想吃的菜通通學起來，每天都有不同的菜色滿足自己愛吃的欲望。
Marcy至今還在澳洲擔任廚師工作，最近聽說她已經申請PR永久居民了，希望她的為吃移民之路一帆風順。
在Jim跟Marcy身上我都看到屬於她們的舞台，雖然Jim的學歷不高，但他有無與倫比的廚藝。雖然Marcy大學的本科不是學料理的，但她可以從滿足自己食欲，找到心的人生出發點。
在校成績，真的不算什麼。
愛因斯坦曾說過：所有人生下來都是天才，可如果你用爬樹的能力來幫一隻魚打分數，那它將花上一生的時間認為自己是個笨蛋。
Everyone is born a genius. But, if you judge a fish by its ability to climb a tree, it'll live its whole life believing its stupid.
－Albert Einstein
但當你開始認真去思考自己要的究竟是什麼的時候，你同時也獲得答案了。
就像是旅行的意義一樣，當你開始思考旅行的意義時，此趟旅行對你而言，就很有意義了。
做你自己，做自己想要的自己。
誰來晚餐
今天誰來晚餐的主角是Marcy，她要教你們風靡世界的料理，保證吃了會上癮。
越南河粉
準備材料有
越南河粉2團
鮮牛肉片300g
燉牛骨湯底用
牛骨1200g
牛腩肉600g
洋蔥1顆
清水5000cc
湯底調味料有
薑片(厚)4片
洋蔥1顆
肉桂3支
草果4粒
八角3粒
香菜4棵
鹽1小匙
糖1小匙
魚露1/2碗
完成的配料有
豆芽菜300g
洋蔥半顆
蔥花一小匙
蔥白一小匙
羅勒一小匙
黑胡椒一小匙
萊姆1/4個
越南河粉做法
牛骨洗淨加水蓋過牛骨煮沸5分鐘，水滾後將牛骨取出
將薑片、對切洋蔥、香菜、桂皮、草果、八角倒入平底鍋大火炒出香氣
炒好之後裝進棉布袋裡成為調味包
將牛骨、牛腩肉、整顆去皮洋蔥、水、調味包加進大鍋燉煮
煮沸後轉中火熬煮兩小時後加鹽、糖跟魚露
煮滾一鍋水放入河粉煮6~8分鐘，河粉起鍋後放入冷水降溫
鮮牛肉片與豆芽菜滾水燙10秒即可
豆芽菜要瀝乾、洋蔥半顆切絲
準備碗依序放入河粉、鮮牛肉片、蔥花、蔥白、黑胡椒、豆芽菜、洋蔥
將煮好沸騰的牛骨湯底，取適當的湯量淋入碗中
加入萊姆汁和羅勒葉片拌勻即完成
